Retour aux sources (ou le Gâteau Nantais)

Après une petite pause estivale, je partage aujourd’hui la recette du Gâteau Nantais, véritable institution de la ville dans laquelle j’ai passé mes jeunes années. Il faut savoir que plus on se dirige vers l’ouest de la France et plus il y a de beurre dans les recettes, et que ce gâteau n’échappe pas à la règle, même s’il n’est pas aussi odieusement indécent qu’un kouign amann de ce point de vue… Ce gâteau est assez ancien, ses ingrédients étant issus du commerce triangulaire avec les Antilles (Rhum, vanille, sucre…) à une époque où Nantes était la plaque tournante de l’esclavagisme en France.

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